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Exotisch-würzige Linsensuppe mit gelben Linsen

Das vegane Rezept kommt aus Denpasar, Bali, Indonesien.

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765 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
25 Min. Koch-/Backzeit
2 Portionen

  • 80 g Linsen
  • 300 g Wasser
  • 8 g Gemüsebrühepulver
  • 1 Prise(n) Muskatpulver
  • 1 Prise(n) Pfeffer, schwarzer

Für die Einlage:

  • 2 m.-große Tomate(n)
  • 1 m.-große Zwiebel(n)
  • 2 m.-große Knoblauchzehe(n)
  • 1 kleine Chilischote(n)
  • 2 EL Sonnenblumenöl

Gewürze:

  • 2 Kaffir-Limettenblätter
  • 6 Gewürznelke(n)
  • 1 Zimtstange(n)
  • 1 TL Oregano
  • 1 Prise(n) Salbei
  • 2 EL Kurkumapulver
  • 1 TL Zucker

Außerdem:

  • 2 EL Reisweinessig
  • Salz und Pfeffer, schwarzer
  • 4 EL Kokosmilch

Zum Garnieren:

  • Schnittsellerieblätter
  • 6 Scheibe/n Peperoni, rote
  • Mungobohnenkeimlinge
  • 2 Prise(n) Chiliflocken

Die gelben Linsen abwiegen und waschen. Sollte das Waschwasser eine merkliche Trübung haben, ist dieser Prozess fortzusetzen, bis die Trübung verschwunden ist. Über Nacht in 300 g Wasser quellen lassen. Die Linsen dann mit ihrem Quellwasser verwenden.

Am folgenden Tag die Tomaten waschen, entstielen, längs vierteln, den weiß-grünen Strunk entfernen, quer halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch an beiden Enden kappen, schälen und in ca. 6 mm große Stücke zerkleinern. Den kleinen, grünen Chili waschen, quer in dünne Ringe schneiden, die Körner belassen und die Stiele verwerfen.

Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, das Öl zugießen und heiß werden lassen. Dann die Zwiebel- und Knoblauchstücke zugeben. 1 Minute pfannenrühren, dann die Tomaten- und die Chilistücke zugeben und wieder 1 Minute pfannenrühren. Mit einer Tasse von der Linsenbrühe ablöschen und abkühlen lassen. In den Blender geben und 30 Sekunden bei höchster Drehzahl fein pürieren, das Püree zu den Linsen geben.

Die Linsen in einen Schmortopf mit Deckel geben und erhitzen. Die Gewürze zugeben und unterrühren. 20 Minuten köcheln lassen, dann mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und die Kokosmilch unterrühren.

Kurz aufkochen lassen, auf die Servierschalen verteilen, garnieren, servieren und warm genießen.