Das Mehl mit dem Salz und 1 EL Öl vermischen, das Wasser nach und nach beim Teigkneten dazugeben. Den Teig nach dem Verkneten zu einer homogenen Masse ca. 15 min ruhen lassen.

Den nun geschmeidigen Teig in 4 bis 5 Stücke für entsprechend viele Chapati teilen.

Jedes Teigstück mit etwas Mehl bestäuben und dünn ausrollen. Mit einem Esslöffel oder einem Pinsel etwa 1 EL Öl auf der Teigoberfläche verteilen (ich benutze immer nach Gefühl so viel Öl, das die Oberfläche dünn - aber komplett - mit Öl bestrichen ist).

Den ausgerollten Teig zu einer langen Wurst rollen. Die offenen Seiten ein wenig andrücken, damit das Öl nicht hinausläuft und die Wurst zu einer langen Schlange ziehen, ohne dass sie reißt. Diese Teigschlange nun auf der Arbeitsfläche zu einer Spirale zusammendrehen (sieht dann aus wie Zimtschnecken). Die Teigschnecken anschließend erneut zu einem runden Fladen ausrollen. Die Dicke des Chapati hierbei nach Belieben frei wählen.

Jeden Chapati in einer Pfanne ohne Ölzugabe zunächst auf mittlerer Hitze braten, bis sich Blasen unter der ersten Teigschicht bilden und die Unterseite eine leichte Bräunung annimmt. Den Chapati wenden und die andere Seite auch braun werden lassen. Zum Schluss 1 EL Öl auf der Oberfläche des Chapati verteilen und sofort wenden. So beide Seiten bis zur gewünschten Bräunung braten. Die von Öl getrennten Schichten erkennt man beim Zerreißen des Chapati.

Chapati schmecken am besten frisch und werden traditionell zu allen möglichen Eintöpfen gegessen.