Den Ingwer in Scheiben schneiden. Den Apfelsaft mit Ingwer, dem Zucker und Glühweinbeutel aufkochen. 5 Min. kochen, dann vom Herd nehmen und 10 Min. ziehen lassen.

Den Teebeutel und den Ingwer entfernen. Den Essig zugeben und abkühlen lassen. Der Sud sollte unter 30 Grad haben, sonst wird der Senf bitter. Die Senfkörner zugeben, abdecken und 24 Std. fermentieren lassen. In saubere Gläser füllen. Ca. 2 Wochen fermentieren lassen.

Die Körner knacken wie Kaviar.

Tipp: Passt zu Käse und Fruchtsalat.