Den Tofu ausdrücken und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.

Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Tofu bei großer Hitze scharf anbraten. Hitze etwas zurückdrehen und die Zwiebel, den Knoblauch, Paprika und Pilze dazugeben, kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe und der Hafermilch ablöschen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Erdnusscreme und die Sojasauce dazugeben und mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Dazu passt Basmatireis. Wobei wir auch ab und zu gerne Pommes frites dazu essen.