Für das Pesto alles mit so viel Olivenöl in den Mixer geben, wie zum Pürieren benötigt wird und pürieren. Gut abschmecken. Pesto darf generell sehr intensiv schmecken, da es ja mit dem Gericht vermengt wird. Zur Seite stellen.

Dann zuerst die Süßkartoffeln schälen und halbieren. Einmal der Länge nach, dann in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln bilden den Boden des Auflaufs. Die Scheiben hinstellen, nicht hinlegen. Cherrytomaten halbieren und in die „Spalten“ der Süßkartoffelreihen sowie an den Rändern platzieren. Die Cherrytomaten geben im Ofen die nötige Feuchtigkeit ab, die die Süßkartoffeln zum Garen brauchen. Kichererbsen dazwischen verteilen.

Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr dünne Ringe schneiden. Süßkartoffeln und Cherrytomaten mit den Zwiebelscheibchen bedecken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Über den Zwiebeln verteilen.

Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Petersilie, Rosmarin und Cayennepfeffer über die Schichten streuen. Tipp! Wenig Salz, dafür aber großzügig mit Rosmarin und Paprika sein. Olivenöl großzügig über die Schichten träufeln.

Zucchino in hauchdünne Scheibchen schneiden. Dazu kann eine Maschine hilfreich sein, ansonsten viel Liebe und Geduld mitbringen. Oben auf den anderen Zutaten schön verteilen. Eine Prise Salz über die Zuchinischeibchen streuen. Danach nochmal ordentlich Olivenöl drüber träufeln.

Bei 200 °C Umluft ca. 20 Min. backen.

Mit dem Pesto servieren.