Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, in einzelne Röschen teilen und in lauwarmem Wasser waschen. Süßkartoffeln schälen, waschen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln.

Wildreismischung nach Packungsangabe zubereiten.

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Ingwer-, Knoblauch- und Zwiebelstücke darin anschwitzen. Blumenkohl und Süßkartoffeln zufügen und kurz scharf anbraten. Je einen gehäuften Esslöffel Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen, gut verrühren und kurz mitbraten lassen. Anschließend mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und bei geschlossenem Deckel 20 - 25 Minuten köcheln lassen.

Das Curry mit Limettensaft und Salz abschmecken. Wer möchte, kann anstatt zu salzen auch Fischsauce verwenden. Bitte beachten: Dann ist das Gericht nicht mehr vegan, bzw. vegetarisch. Thai-Basilikum waschen, trocken schleudern und die Blättchen grob hacken. Reis und Curry auf Tellern anrichten und mit Thai-Basilikum bestreuen.