Vegane Samosa Wraps

mit einem würzigen Koriander-Minz-Chutney

3.5 (2 Bewertungen)
75 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
45 Min. Koch-/Backzeit
3 Portionen

350 g Kartoffel(n)
350 g Blumenkohl
100 g Erbsen
3 Knoblauchzehe(n)
1 Zwiebel(n)
1.5 TL Ingwer
1 TL Garam Masala
0.5 TL Kurkumapulver
0.5 TL Korianderpulver
0.25 TL Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer
100 ml Wasser
6 Tortilla(s)

Für das Chutney:

1 Bund Koriander
1 Bund Minze
8 EL Limettensaft
2 EL Ahornsirup
2 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehe(n)
1 Zwiebel(n)
1 Prise(n) Salz

Die Kartoffeln würfeln, den Blumenkohl in Röschen teilen und beides bissfest dünsten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Knoblauch und die Gewürze (bis auf Salz und Pfeffer) hinzugeben und kurz mitanschwitzen. Mit dem Wasser ablöschen und Kartoffeln, Blumenkohl und Erbsen hinzugeben. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Pfanneninhalt mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine kleine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln. Jeweils 3 Esslöffel des Pfanneninhalts auf eine Tortilla geben, die Tortilla aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. Zum Schluss die Tortillas mit Öl bepinseln und im Ofen 20 - 30 Minuten backen, bis sie braun werden.

In der Zwischenzeit das Chutney zubereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die restlichen Zutaten im Mixer vermischen und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Das Chutney zu den fertigen Wraps servieren.