Die Kartoffeln in dünne ca. 2 - 3 mm Scheiben schneiden und in einer Auflaufform verteilen. Ohne Fett!

Den Salbei mit den Knoblauchzehen in einem Topf in reichlich Butter oder Olivenöl anrösten, dann mit einem Schluck Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Anschließend einen Becher süße Sahne dazugeben, es kann auch vegane Sahne sein. Die Flüssigkeit über die rohen Kartoffelscheiben gießen.

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 - 60 Min. backen.

Wer mag, kann 10 Min. vor Ende noch eine ordentliche Portion Käse darüberstreuen. Nicht vergessen, in Parmesan ist tierisches Lab enthalten. Es geht auch ohne Käse. Der Salbei macht es köstlich, es schmeckt auch am nächsten Tag.

Variante: Ein paar Süßkartoffeln und/oder Maronen machen sich auch sehr gut darin.