Veganes Kartoffel-Rosenkohl-Gratin
mit einer käsigen Sauce und würzigem Räuchertofu
4.38 (8 Bewertungen)
85 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
55 Min. Koch-/Backzeit
3 Portionen
- 750 g Rosenkohl
- 400 g Kartoffel(n)
- 200 g Räuchertofu
- 1 Zwiebel(n)
- 3 TL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- 0.5 TL Flüssigrauch
- 0.5 Paprikapulver, geräuchertes
Für die Sauce:
- 350 ml Gemüsebrühe
- 90 g Cashewkerne
- 5 EL Hefeflocken
- 3 TL Tapiokastärke
- 1 TL Paprikapulver, geräuchertes
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
Vom Rosenkohl den Strunk und die äußeren Blätter entfernen und ihn dann 15 Minuten lang vordünsten.
Den Tofu in der Küchenmaschine zu Hack verarbeiten und beiseitestellen. Die Kartoffeln mundgerecht würfeln. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln.
Die Saucenzutaten in einem Mixer verrühren.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum knusprig anbraten. Sojasauce, Ahornsirup, Flüssigrauch und die restlichen Gewürze mischen und über den gehackten Tofu geben. Den Tofu noch 1 Minute weiter braten und dann in eine Schale füllen.
Erneut etwas Öl in die Pfanne geben und die Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln anbraten, bis die Kartoffeln braun werden. Dann den Tofu unterrühren.
Den Rosenkohl ganz unten in eine Auflaufform geben. Die Kartoffelstücke und den Tofu darüber verteilen. Zum Schluss die Sauce über dem Gemüse verteilen.
Das Gratin im heißen Ofen etwa 20 - 30 Minuten backen, bis die Sauce und die Kartoffeln oben braun werden.