Zitrone einschneiden. Erst halbieren und dann vierteln, aber nicht durchschneiden. Mit grobem Salz füllen und in ein Einmachglas legen. Mit Olivenöl und/oder kochendem Wasser soweit befüllen, dass die Zitronen bedeckt sind. Ggf. nach Bedarf Zimtstangen, Lorbeerblätter, Koriandersamen, Pfefferkörner, Nelken beigeben.

Luftdicht verschließen und mind. 4 vorzugsweise 8 Wochen kühl und dunkel lagern.

Info: - Herkunft Nordafrika - Verwendung In Eintöpfen (Tajine), Salaten, Couscous. - Einlegeflüssigkeit wieder verwenden als Würze oder Zitronenöl.