Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Die Bananen schälen und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Auf jede Scheibe etwas Erdnussmus (oder eine andere Mus-Sorte) geben. Jeweils 2 Bananenscheiben wie eine Art Sandwich aufeinanderlegen. Die Scheiben ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Die Zartbitterschokolade und das Kokosöl in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen und cremig werden lassen (das Wasser sollte nicht kochen und die Schüssel sollte nicht im Wasser liegen). Mit einem Löffel jedes „Bananensandwich“ in die geschmolzene Schokolade eintauchen, auf das Pergamentpapier zurücklegen und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

Die Banana-Bites danach für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank legen und nach und nach genießen.