Braai-Sauce - Südafrikanische Tomatensauce

zum Grillen und zum Pap

4.75 (4 Bewertungen)
75 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
55 Min. Koch-/Backzeit
8 Portionen

1 Paprikaschote(n), grüne
150 g Zwiebel(n)
3 Knoblauchzehe(n)
15 g Ingwerwurzel
2 Dose/n Tomaten, stückige
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
40 g Zucker, brauner
30 ml Aceto balsamico
25 ml Worcestersauce
1 EL Tabasco
1 EL Dijonsenf
Salz und Pfeffer
2 TL Limettensaft

Paprika, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und klein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Paprika darin glasig dünsten. Tomatenmark und braunen Zucker zugeben und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen, Tomaten, Worcestersauce, Tabasco und Senf zugeben. Salzen und bei milder Hitze ca. 45 Minuten einkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.

Diese Tomatensauce wird zum südafrikanischen Maisbrei (Pap) serviert. Sie schmeckt aber auch solo als Grillsauce. Ich konserviere sie, indem ich die Sauce heiß in Twist-off-Gläser fülle. So habe ich für die Grillsaison immer eine gute Tomatensauce parat.