Afghanischer Möhreneintopf
vegan
4.67 (12 Bewertungen)
240 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
180 Min. Koch-/Backzeit
2 Portionen
Für den Reis:
- 150 g Reis
- 200 ml Wasser
- 1 EL Margarine
- 1 TL Meersalz
Für den Eintopf:
- 2 Zwiebel(n)
- 1 Olivenöl zum Braten
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 1 TL Chilisalz
- 1 cm Ingwer
- 0.5 TL Kurkuma
- 0.333 TL Kreuzkümmelpulver
- 0.333 TL Korianderpulver
- 300 g Möhre(n)
- 150 g Kichererbsen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 m.-große Tomate(n)
- 1 EL Rotweinessig
- 300 ml Wasser
- 300 ml Gemüsebrühe
Für den Salat:
- 0.5 Salatgurke(n)
- 3 Tomate(n)
- 1 Zwiebel(n)
- 0.5 Bund Koriandergrün
- 1 Handvoll Minze
- 0.5 TL Chilisalz
- 1 Zitrone(n)
- 2 EL Olivenöl
Für den Reis alle Zutaten in einen Topf geben. Alles einmal aufkochen und dann auf kleinster Flamme kochen, bis der Reis gar ist.
Für den Eintopf die halbierten Kichererbsen zwei Stunden auf Stufe eins in Wasser kochen lassen.
Anschließend das Öl in einen Topf geben. Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Alles in den Topf geben. Die Möhren schälen und in 2 cm Stücke schneiden. Wenn die Zwiebeln weich sind, Gewürze, Möhren und Kichererbsen zufügen. Die Tomaten in kleine Stück schneiden. Nach einigen weiteren Minuten alles umrühren und das Tomatenmark und die frischen Tomaten folgen lassen. Salzen und Essig, Wasser sowie Gemüsebrühe zufügen, bis alles bedeckt ist. Zum Kochen bringen und alles 60 Minuten leise köcheln lassen, bis alles gar ist.
Für den Salat sämtliche Zutaten klein hacken. Salzen, Öl und den Zitronensaft zufügen. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
Alles abschmecken und dann servieren.