Die Gemüsebrühe aufkochen. Salz, Tabasco und Knoblauch zugeben. Den Grieß in die Gemüsebrühe einrühren und die Temperatur reduzieren. Die Polenta unter ständigem Rühren ca. 30 Min. quellen lassen, nicht kochen.

Die Tomaten und den Tofu inzwischen in kleine Würfel schneiden. Den Thymian fein hacken. Alles kurz vor Ende der Quellzeit zu der Polenta geben.

Ein Backblech mit Öl einstreichen, die Polenta darauf verteilen und glatt streichen. Die Masse mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen lassen.

Bratlinge nach gewünschter Größe aus der Polenta ausstechen oder ausschneiden und dann beidseitig, mit Öl bepinselt auf dem Grill von beiden Seiten knusprig braten. Das geht auch in der Pfanne.