Vegane, glutenfreie Mokkatorte
ohne Milch, Gluten, Ei oder Nuss, für eine 26er Springform
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240 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
30 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen
Für den Teig:
- 300 g Mehlmischung, glutenfrei
- 1 Port. Espressopulver
- 1 TL Natron
- 2 Prisen Salz
- 100 g Zucker
- 50 g Zucker
- 1 EL, gehäuft Kakaopulver, ungesüßtes
- 100 g Margarine
- 1 TL Weißweinessig
- 250 ml Mineralwasser
- 2 EL Apfelmus
Für die Creme:
- 400 ml Sahneersatz
- 5 Pck. Sahnesteif
- 2 Port. Espressopulver
- 4 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auskleiden.
Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit dem Löffel mischen, dann die Margarine und den Essig untermischen. Zuletzt das Mineralwasser und Apfelmus schnell unterrühren.
Den Teig in die Form geben und ca. 25 - 30 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen. Gut auskühlen lassen.
Den Kuchen in 2 Lagen schneiden. Eine Lage wieder auf den Springformboden geben und den Ring darum schließen.
Für die Creme den Sahneersatz aufschlagen, dann Espressopulver, Sahnesteif und Vanillezucker unterschlagen, bis die Creme sehr steif ist. Nach Geschmack mit Puderzucker nachsüßen.
2/3 der Creme auf den Tortenboden geben, den zweiten Deckel auflegen und den Rest Creme darauf verteilen. Im Kühlschrank 3 Stunden kühlen, evtl. sogar über Nacht, dann zieht die Torte gut durch.
Vor Verzehr evtl. mit Kakao bestäuben oder mit gehackter Schokolade verzieren. Ich habe allerdings im Supermarkt keine vegane, glutenfreie, nussfreie Schokolade finden können.
Diese Torte ist aus Ideen hier im CK und anderen Internetrezepten entstanden, als ich für einen Geburtstagsgast mit Allergien gegen Milch, Nüsse und Ei eine Torte machen sollte, die wegen der Zöliakie meiner Tochter auch noch glutenfrei sein musste.