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Linsen-Moussaka

vegan, glutenfrei und laktosefrei

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4.6 (5 Bewertungen)
120 Min. Gesamtzeit
60 Min. Arbeitszeit
60 Min. Koch-/Backzeit
6 Portionen

  • 1 kg Kartoffel(n)
  • 3 große Aubergine(n)
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Außerdem:

  • 600 g Linsen
  • 450 g Tomaten, passierte
  • 150 g Tomaten, stückige
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel(n)
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kokosblütenzucker
  • Zimt
  • Salz und Pfeffer

Für die Béchamelsauce:

  • 28 g Butter
  • 480 ml Pflanzenmilch (Pflanzendrink)
  • 28 g Maisstärke
  • 2 EL Hefeflocken
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Käse

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Zuerst die Auberginen waschen, abtrocknen und der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Dann die Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und alle Kartoffel- sowie Auberginenscheiben in einer Schicht auf den Backblechen anordnen und leicht mit etwas Olivenöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit wird Linsenmischung zubereiten. Hierfür zunächst die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden sowie den geschälten Knoblauch fein hacken. Anschließend 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch ca. 3 - 4 Minuten darin anbraten. Dann Tomatenpüree, die gehackten Tomaten, alle Gewürze sowie Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen. Zum Schluss die gekochten Linsen hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Für die Béchamelsauce zuerst die pflanzliche Milch in eine Pfanne geben. Anschließend die Maisstärke, die Hefeflocken, Salz und Pfeffer dazugeben, verrühren und als letztes die vegane Butter hinzugeben, die Mischung zum Kochen bringen und bei geringer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Dabei immer wieder umrühren und zum Schluss die Herdplatte ausmachen.

Eine 33 x 23 cm große oder größere Backform einfetten und die Hälfte der Kartoffel- und Auberginenscheiben auf dem Boden der Backform verteilen. Anschließend die Linsenmischung darüber geben und dann die restlichen Kartoffel- und Auberginenscheiben darauf legen. Als letztes die Béchamelsauce darüber gießen und gleichmäßig verteilen und den veganen Käse nach Geschmack oben drauf verteilen (optional).

Die Auflaufform auf ein Backblech stellen, auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und ca. 30 Minuten backen oder bis die Béchamel-Schicht goldbraun ist.

Vor dem Servieren noch mit frischen Kräutern garnieren und genießen.