Bunte Salat-Bowl
mit einem ölfreien Dressing
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50 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
20 Min. Koch-/Backzeit
2 Portionen
Für den Salat:
- 125 g Blattsalat
- 4 EL Rotkohl
- 10 Datteltomate(n)
- 1 Zwiebel(n)
- Salz und Pfeffer
- Balsamico
Für das Dressing:
- 6 EL Wasser
- 4 EL Hefeflocken
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Senf
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
Für das Gemüse:
- 400 g Kartoffel(n)
- 8 Champignons, braune
- 2 Karotte(n)
- 1 TL Paprikapulver, geräuchertes
- Öl
- Salz und Pfeffer
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, abtrocknen und würfeln. In einer Schüssel mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und auf das Backblech geben.
Die Pilze in Scheiben schneiden, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen und auf das Backblech geben. Zum Schluss die Karotten in Scheiben schneiden, mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und ebenfalls auf das Backblech geben.
Im Ofen 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln gar sind und leicht braun werden.
Die Datteltomaten und die Zwiebel fein würfeln und in einer kleinen Schale mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico vermengen. Die Dressingzutaten mixen.
Den Salat waschen und trocken schleudern. In einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen und auf 2 Schalen verteilen. Das Gemüse zum Schluss dekorativ um den Salat herum drapieren.
Tipp: Ein Rezept für süßsauer eingelegten Rotkohl findet ihr in der Rezeptübersicht auf meiner Profilseite.