Vegane Proseccocreme-Erdbeertorte
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385 Min. Gesamtzeit
60 Min. Arbeitszeit
25 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen
Für den Boden:
- 220 g Mehl
- 160 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Pck. Backpulver
- 30 g Rapsöl
- 250 ml Wasser
- Fett für die Form
Für den Belag:
- Erdbeerkonfitüre
- 500 g Erdbeeren
Für die Creme: (Proseccocreme)
- 150 ml Wasser
- 15 g Agartine
- 200 ml Prosecco
- 200 ml Schlagcreme
- 1 Pck. Sahnesteif
- 100 g Zucker
- 150 g Sojacreme fraîche (Crème fraîche-Alternative)
- Zitronenzesten
Für den Boden Mehl, 160 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver vermischen, danach das Öl sowie das Wasser unter Rühren dazugeben. Den Teig danach in eine gefettete Springform (26cm) geben. Den Teig bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 20 - 25 min backen. Danach den Boden auskühlen lassen.
Für den Belag die TK-Erdbeeren auftauen bzw. die frischen Erdbeeren nach Belieben halbieren oder vierteln. Den ausgekühlten Boden mit der Erdbeermarmelade bestreichen und die klein geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen.
Für die Proseccocreme 150 ml Wasser mit der Agartine 2 min köcheln lassen, danach den Topf von der Platte nehmen und den Prosecco dazugeben. Die vegane Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen den Zucker dazugeben und danach die Creme Vega und die Zitronenzesten (nach Belieben) unter die Sahne heben. Wenn die Prosecco-Agartine-Mischung etwas ausgekühlt ist, 5 EL zur Creme geben, um diese anzugleichen und danach die ganze Prosecco-Agartine-Mischung dazugeben. Die Creme auf den mit den Erdbeeren belegten Boden geben und für 5h in den Kühlschrank stellen (am besten über die Nacht).
Wenn die Creme richtig durchgekühlt ist, kann die Torte nach Belieben verziert werden.