Den Fenchel vom Strunk befreien und hobeln. Die Orange schälen, zerteilen und in kleine Stücke schneiden. Beides in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermischen. Mit Kräutersalz abschmecken und mit Fenchelgrün bestreuen. Wer mag, kann noch gehackte Walnüsse darübergeben.