Avocado-Bohnen-Toast mit geschmorten Tomaten
vegan und proteinreich
4.33 (3 Bewertungen)
30 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
15 Min. Koch-/Backzeit
2 Portionen
- 2 Scheibe/n Brot(e)
Für die Paste:
- 1 Dose Bohnen, weiße
- 1 Avocado(s)
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Knoblauchzehe(n)
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Für das Gemüse: (Schmortomaten)
- 200 g Kirschtomate(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamessig
- Salz und Pfeffer
- Zucker
Die Kirschtomaten halbieren und mit den restlichen Zutaten mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Auf einem Blech verteilen und in der Mikrowelle bei 300 W + Grill für 15 Minuten schmoren.
Die Zutaten für die Avocado-Bohnen-Paste im Mixer zerkleinern und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
2 Scheiben Körnerbrot im Toaster anrösten, mit Avoacado-Bohnen-Paste bestreichen und mit geschmorten Tomaten belegen.