* Die Gewürzmischung besteht aus: Korianderkörnern, Kreuzkümmel, falschem Safran, Schabzigerklee, etwas Zimt. Immer abschmecken

Die Auberginen längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen, damit sie weicher werden. Nach einiger Zeit kann der bittere Saft ausgepresst werden.

Die Auberginen in der Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten braten und gleich auf das Küchenpapier legen, damit nicht so viel Fett hängen bleibt.

Unter die Walnüsse Essig, zerdrückten Knoblauch, Gewürze, Salz und etwas Wasser mischen, damit alles eine cremige Konsistenz hat. Alles im Blender pürieren. Die Paste soll eine Konsistenz wie Sauerrahm haben.

Dann die Auberginen mit der Walnussmasse bestreichen, wie ein Brötchen mit Butter und rollen, wie auf dem hübschen Bild oben. Als Dekoration werden Granatapfelkerne verwendet.

Gegessen wird kalt mit Besteck. Die Röllchen im Kühlschrank aufbewahren, dann sind sie bis zu 3 Tage genießbar.