Die Auberginen halbieren und die Schnittflächen mit Salz bestreuen. Nach 10 Minuten die Schnittflächen mit Küchenpapier abtupfen. Die Auberginenschalen mehrmals mit der Gabel einstechen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen.

In der Mikrowelle bei 300 W + Grill 15 Minuten backen. Alternativ im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen.

Die Tomaten pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmel unterrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Tomaten und die Jalapeños hinzugeben und die Flüssigkeit komplett verkochen lassen.

Sobald die Auberginen gar sind, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen. Mit einem Messer klein hacken oder pürieren, wenn man es nicht so stückig mag. Das Fruchtfleisch zu den Tomaten geben und alles mit Salz abschmecken. Warm oder kalt servieren.