Die Linsen waschen, abtropfen lassen und mit dem Wasser und 6 g Salz 10 Minuten kochen.

Inzwischen die Kartoffel und die Karotte waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Peperoni entstielen, waschen, längs halbieren, entkernen und quer in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, entstielen, längs halbieren und den grün-weißen Strunk entfernen. Jede Hälfte längs halbieren, quer dritteln und im Blender bei höchster Stufe 1 Minute fein pürieren.

Die Zwiebel längs halbieren, an beide Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, 2 EL vom Olivenöl zugeben und heiß werden lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und rösten, bis die Zwiebeln glasig werden.

Die Linsen abseihen und eine Tasse vom Kochwasser zurückbehalten. Die Linsen zusammen mit dem Gemüse in einem hinreichend großen Topf zum Kochen bringen und die Kräuter und Gewürze zufügen. Mit Deckel bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Mit 4 EL vom Olivenöl das Mehl mittelbraun anschwitzen, mit dem Kochwasser ablöschen und klumpenfrei verrühren. Dann den Rotwein und den Weinessig zufügen und unterrühren.

Wenn die Linsensuppe 25 Minuten geköchelt hat, die Mehlschwitze zufügen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und fertig köcheln lassen.

Auf die Servierteller verteilen, garnieren und mit Weißbrot servieren.