Die Champignons in feine Scheiben schneiden, waschen und etwas trocknen (verbessert den Geschmack). Von der Sojasauce bis zum Essig alles vermischen, mit den Pilzen vermischen, ca. 2 Std. kaltstellen und immer wieder schütteln, die Sauce von den Pilzen abgießen, je nach Geschmack mit Pfeffer, rotem Pfeffer oder Kräutern abschmecken.