Hon Mirin, Sojasauce, Sake und Zucker in eine große Pfanne geben. Unter Rühren die Sauce aufkochen lassen und auf mittlerer Hitze ca. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde.

Hier ist Vorsicht geboten, die Sauce wird unheimlich heiß und wenn sie abkühlt, wird sie nochmal dickflüssiger. Die Zutaten für die Sauce findet man in gewöhnlichen Asia-Lebensmittelläden.

Die Sauce passt wunderbar zu gebratenem Fisch oder Fleisch mit Reis. Hervorragend passt dazu auch sauer eingelegtes Gemüse (Tsukemono) und frischer Rucola.