Baba Ghanoush mit Paprika
vegetarisch, vegan
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45 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
30 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen
- 1 große Aubergine(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 1 Zitrone(n), Saft davon
- 0.5 Spitzpaprika
- 1 Paprikaschote(n), gegrillte
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund Blattpetersilie
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- Meersalz und Pfeffer
- 2 EL Tahin
- Chilisauce
Für die Aubergine den Gasgrill oder den Backofen auf mindestens. 200 °C Heißluft vorheizen.
Die Aubergine waschen, der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Messer Rauten ca. 2/3 tief in die Aubergine schneiden. Den Knoblauch klein hacken. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer mischen und ca. die Hälfte davon auf die Auberginenhälften pinseln.
Ca. 30 Minuten in den geschlossenen Gasgrill oder auf einem Backblech auf die mittlere Schiene in den Ofen geben. Die Aubergine ist fertig, wenn die Haut dunkel gebräunt und das Fruchtfleisch schön weich ist.
Die Petersilie hacken und beiseitestellen. Die eingelegte und frische Paprika in Würfel schneiden und beiseitestellen.
Die Zitronenzesten (Schale) fein hacken und den Zitronensaft auspressen.
Die Aubergine leicht abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen und mit dem restlichen Olivenölmix, dem Zitronensaft und der Sesampaste pürieren. Evtl. noch etwas Olivenöl hinzufügen.
Alles in eine Schüssel geben und Paprika, Petersilie und Zitronenzesten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt gut zu Gegrilltem oder als Dip zu Brot.