Mexikanische Tempeh-Tortillas
vegan, mit Avocado, Bohnenmus und Koriander
4 (3 Bewertungen)
25 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
5 Min. Koch-/Backzeit
3 Portionen
- 10 Cherrytomate(n)
- 3 Tortilla(s)
- 1 Avocado(s)
- 1 Salatherz(en)
- 230 g Bohnen
- 200 g Tempeh
- 1 Bund Koriander
Für die Marinade:
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprikapulver, geräuchertes
- 1 TL Zwiebelpulver
- 0.5 TL Cayennepfeffer
- 0.5 TL Salz
Die Cherrytomaten vierteln, die Avocado würfeln.
Die Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schale verrühren und so viel Wasser hinzugeben, dass eine dünnflüssige Marinade entsteht. Den Tempeh in der Küchenmaschine oder von Hand zerbröseln.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tempeh rundherum anbraten. Die Marinade über den Tempeh gießen und unterrühren. Den Tempeh in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Die Bohnen in der Pfanne erwärmen. Falls nötig, mit etwas Wasser verdünnen. Ebenfalls in eine kleine Schale umfüllen und beiseite stellen. Die Pfanne auswaschen oder mit einem Küchentuch auswischen. Zum Schluss die Tortillas ohne Fett von beiden Seiten kurz in der Pfanne erwärmen. Die Tortillas zuerst mit Bohnenmus, dann mit Salat, Avocado und Tomate belegen. Zum Schluss mit Koriander garnieren und aufrollen.
Hinweis: Ein Rezept für selbstgemachte Refried Beans findet ihr in der Rezeptübersicht auf meiner Profilseite. Ihr könnt aber auch ganz einfach nur schwarze Bohnen verwenden.