Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Paprika, Champignons und Süßkartoffel in mittelgroße Würfel schneiden. Zucchini und Zwiebel in Scheiben schneiden.

Das Gemüse mit ca. 2 - 3 EL Öl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, dieses evtl. vorher leicht einfetten, und ca. 30 Minuten backen. Nach Belieben gegen Ende noch ca. 3 - 5 Minuten mit der Grillfunktion des Backofens übergrillen, dann wird das Gemüse schön knusprig.

Dieses Gericht schmeckt sehr gut mit körnigem Frischkäse/Hüttenkäse.