Die Zutaten ergeben ca. 12 Cookies

Die Orange heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Die Chiasamen mit der Orangenschale in den Orangensaft geben und etwa 15 Minuten quellen lassen. Dann mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verrühren. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.

Kleine Kugeln formen und etwas flach drücken. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 160 °C auf der mittleren Schiene etwa 15 bis 20 Minuten backen.