Veganer Kürbis-Käsekuchen mit Keksboden
Pumpkin-Cheesecake ohne Milch und Eier, für eine 28er Springform
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95 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
60 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen
Für den Boden:
- 150 g Keks(e)
- 50 g Margarine
- 20 g Zucker
- Fett für die Form
Für die Füllung:
- 200 g Tofu
- 200 g Seidentofu
- 200 g Kürbispüree
- 3 EL Speisestärke
- 100 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Zimt
- 3 EL Sojamilch (Sojadrink)
Für den Boden die Kekse fein zerbröseln. Tipp: Ihr könnt butterkeksähnliche Kekse, Plätzchen, Karamellkekse oder veganen Zwieback nehmen. Wenn die Kekse selbst schon süß sind, ggf. den Zucker weglassen. Die Margarine schmelzen und mit dem Zucker und den Kekskrümeln vermischen. Den Boden einer gefetteten 28er Springform damit auskleiden.
Die Springform 15 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.
Für die Füllung alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einer hohen Schüssel mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten und abschmecken. In die gekühlte Springform geben und verstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 60 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.