Die Roten Beten würfeln. Mit den geschälten Walnüssen in den Mixer geben und pürieren.

Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen, ein wenig klein hacken und hinzugeben. Wer Rosmarin nicht so gerne mag, kann in der Menge auch variieren.

Nochmals etwas pürieren, bis der Rosmarin schön klein ist. Das Olivenöl portionsweise hinzugeben, sodass eine homogene Masse entsteht. Anschließend mit Salz abschmecken.

Dieser Dip eignet sich hervorragend zu Käse.

Mein Tipp für einen ausgefallenen Fingerfood-Burger: 1 Scheibe Pumpernickel, 1 Stück Camembert, etwas Dip und mit 1 Scheibe Pumpernickel abdecken.