Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen, klein hacken und in etwas Öl anbraten. Die Guacamole hinzufügen, wahlweise 4 reife Avocado schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Spinatblätter unterheben und alles unter Rühren ca 5 Min. köcheln lassen. Salz, Pfeffer und klein geschnittenen Schnittlauch nach Belieben hinzufügen.

Den Blumenkohl in einem Topf zugedeckt auf mittlerer Hitze ca. 15 Min. dünsten. Die Klöße in kochendes Wasser geben und 20 Min. ziehen lassen.

Servieren und den veganen Käse auf dem dampfenden Blumenkohl schmelzen lassen.

Ca. 450 Kcal pro Portion.