Endiviensalat fruchtig und kernig
vegetarisch
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20 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
2 Portionen
- 1 kl. Kopf Endiviensalat
- 1 kleine Zwiebel(n)
- 2 Orange(n)
- 2 m.-große Champignons, braune
- 1 EL, gehäuft Berberitzen
- 1 EL, gehäuft Kerne
- 1 TL Hanfsamen
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Mandelmus
- 0.5 TL Agavendicksaft
- 1 Prise(n) Salz
- Pfeffer, schwarzer
- Chiliflocken
- Knoblauchflocken
Den Salat in Streifen schneiden und waschen, danach gut schleudern. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Orangen mit einem Messer schälen und die Spalten filetieren.
Den Saft aus dem Rest der Orangen pressen und mit Essig, Öl, Mandelmus und Agavendicksaft über die Zwiebelringe geben und marinieren. Die Orangenfilets, Berberitzen, Hanfsamen und Kerne in die Salatsoße geben. Alles gut mit Salz, Pfeffer, Chili- und Knoblauchflocken mischen.
Die Salatstreifen mit der Soße gut vermischen und mit den geschnittenen Pilzen auf einem Teller anrichten.