Rührtofu Tandoori-Style mit würzigen Bratkartoffeln

vegan

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40 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
10 Min. Koch-/Backzeit
2 Portionen

200 g Tofu
4 Champignons
2 Frühlingszwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 Tomate(n)
2 Handvoll Spinat
2 EL Hefeflocken
2 TL Tandooripaste
50 ml Gemüsebrühe

Außerdem: für die Bratkartoffeln

6 Kartoffel(n)
0.5 TL Kreuzkümmelpulver
0.25 TL Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer

Das Gemüse putzen bzw. schälen. Die Kartoffeln in Stücke schneiden und 5 Minuten im Wasserdampf vorgaren. Die Champignons inzwischen in Scheiben schneiden, die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und den grünen Teil beiseite stellen. Die Tomate würfeln. Den Tofu mit der Gabel zerkrümeln.

Die Kartoffeln in einer heißen Pfanne rundherum knusprig anbraten und die Gewürze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Pflanzenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen. Den Tofu hinzugeben und anbraten, bis er beginnt braun zu werden. Das Tandoorigewürz untermischen. Die Pilze hinzugeben, alles salzen und 5 Minuten anbraten. Mit der Brühe ablöschen und warten, bis die Brühe verkocht ist. Die Hefeflocken unterrühren und zum Schluss die Tomaten, den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und den Spinat bzw. Grünkohl untermischen. Sobald der Spinat bzw. Grünkohl zusammengefallen ist, den Tofu mit den Bratkartoffeln anrichten.

Dazu passt Salsa oder Ketchup.