Vegane Königsberger Klopse

mit Kapernsoße und Kartoffeln

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110 Min. Gesamtzeit
60 Min. Arbeitszeit
40 Min. Koch-/Backzeit
3 Portionen

Für die Klößchen:

100 g Räuchertofu
100 ml Wasser
10 ml Sojasauce
80 g Gluten
10 g Hefeflocken
10 g Kichererbsenmehl
1 TL Rauchsalz
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Zwiebelpulver
0.25 TL Knoblauchpulver

Für die Sauce:

250 ml Sojamilch (Sojadrink)
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl
20 g Maisstärke
10 g Hefeflocken
30 g Kapern
1 EL Zitronensaft
3 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeere(n)
Salz und Pfeffer
1 kg Kartoffel(n)
Gemüse

Für die Klopse alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die feuchten Zutaten mit dem Räuchertofu pürieren und zu den trocknen Zutaten geben, vermischen und 10 min. ruhen lassen.

Aus der Masse 12 Bällchen formen, diese in Alu- oder Frischhaltefolie einwickeln und 40 min. im Dampfgarer garen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Soße zubereiten. Dazu die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen.

Alle Zutaten der Soße bis auf die Kapern in einen Topf geben, unter Rühren erhitzen und einige Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss die Kapern dazugeben.

Wenn die Klöße fertig sind, diese in die Soße geben und ziehen lassen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren entfernen.

Als Gemüsebeilage eignet sich besonders gegarte Rote Bete, aber auch Karotten, Lauch oder Sellerie passen dazu. Das Gemüse nach Belieben entsprechend zubereiten.