Veganes Kürbis-Muhammara
ein herbstlicher Brotaufstrich oder Dip
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45 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
30 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen
- 1 große Paprikaschote(n), gelbe
- 160 g Hokkaidokürbis(se)
- 1 Scheibe/n Brot(e)
- 1 kleine Zwiebel(n)
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 3 EL Walnusskerne
- 25 g Proteinpulver
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Granatapfelsirup
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Cayennepfeffer
- 1 TL, gehäuft Kreuzkümmel
- Wasser
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Den Kürbis würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und die Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Diese Zutaten auf ein Blech geben und im Ofen ca. 30 Min. rösten, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit alle weitere Zutaten in ein Gefäß geben. Das Gemüse dazugeben und alles zu einer cremigen, homogenen Paste mixen. Ggf. Wasser und/oder Olivenöl hinzugeben, damit der Aufstrich dünnflüssiger wird.
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank über eine Woche.