Die Chicorée am Ende abschneiden und der Länge nach halbieren. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Chicoree-Hälften in das kochende Wasser geben. Etwa 5 Minuten kochen lassen (je nach Größe und nach gewünschter Bissfestigkeit). Nach der Kochzeit die Chicorée abgießen und auf Tellern anrichten.

Für die Soße die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einen kleinen Topf geben. Senf und Meerrettich dazu, umrühren und zum Köcheln bringen. Insgesamt etwa 5 Minuten lang bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nach etwa 3 Minuten die klein geschnittenen, frischen Kräuter hinzufügen. Je nach verwendetem Senf sind keine Gewürze (auch kein Salz und Pfeffer) notwendig. Die Soße über die Chicorée geben.