Zuerst die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen, danach abgießen und abtropfen lassen.

Während die Nudeln kochen, die Frühlingszwiebel klein schneiden und in dem Öl in einer Pfanne anschwitzen. Anschließend die Zucchini und die Karotte klein schneiden, zu den Frühlingszwiebeln geben und bissfest dünsten. Dies dauert ca. 10 min. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn das Gemüse gar ist, die Nudeln hinzugeben und alles zusammen kurz in der Pfanne schwenken.

Heiß servieren und genießen.