Banh mi Sommerrollen
mit Tofu und Tamarinden-Erdnuss-Dip
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20 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
2 Portionen
Für die Päckchen: (Sommerrollen)
- 200 g Tofu
- 4 Blätter Reispapier
- 6 EL Gemüse
- 4 EL Koriandergrün
- 4 TL Sriracha-Sauce
Für den Dip:
- 85 g Erdnussmus
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Tamarindenpaste
- 1 EL Knoblauch
- 1 TL Thai-Currypaste
Die Zutaten für den Dip mit einem Schneebesen verrühren und löffelweise Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Für die Sommerrollen den Tofu leicht trocken tupfen, in 8 Rechtecke teilen und in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten anbraten. Das Reispapier in einer Pfanne mit Wasser einweichen und auf ein Holzbrett legen. Mit Gemüse, Tofu und Koriandergrün belegen und etwas Sriracha-Sauce darübergeben. Zuerst unten, dann die Seiten einklappen und aufrollen, Mit den restlichen Blättern ebenfalls so verfahren. Mit dem Dip servieren.
Tipp: Als eingelegtes Gemüse eigenen sich beispielsweise Karotten- oder Selleriestifte oder aber eingelegtes Asia-Gemüse, eingelegte Sprossen oder ähnliches.
Ein Rezept für Banh mi Pickles mit Karotte, Radieschen und Gurke findet ihr in der Rezeptübersicht auf meiner Profilseite.