Die Erdbeeren waschen, putzen und klein würfeln. Die Pfefferbeeren und die Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen. Zusammen mit dem Rohrzucker und den Senfsamen in einem Topf aufkochen lassen und unter Rühren etwa 8 bis 10 Minuten breiig kochen. Dann kurz pürieren und mit etwa 100 ml Himbeeressig abschmecken. In Twist-off-Gläser füllen, verschließen und kalt stellen.