Gurkenstücke, kantonesisch süß-sauer eingelegt

eine beliebte Beilage bei kantonesischem Essen

3.5 (2 Bewertungen)
375 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
4 Portionen

1 m.-große Salatgurke(n)
2 TL Salz
4 TL Zucker
3 EL Reisweinessig

Für die Garnitur:

Peperoni, rote
Dill
Blüten und Blätter

Die Gurke waschen, an beiden Enden kappen, schälen, längs halbieren und die Körner entfernen. Die Hälften diagonal in ca. 8 mm dicke Stücke schneiden. Die Stücke mit dem Salz in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur 2 bis 3 Stunden ziehen lassen. Hin und wieder durchmischen.

Das Salzwasser über ein Sieb abgießen. Die Gurkenstücke gut abtropfen lassen. Wieder in die Schüssel geben, Zucker und Essig dazugeben und gut mischen. Mindestens 3 Stunden marinieren.

Als Beilage garnieren und eiskalt servieren.