Die Margarine in einem großen Mikrowellengefäß schmelzen. Bei 800 Watt ca. 1 Minute.

Die Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden und hinzufügen. Bei 600 Watt ca. 5 Minuten garen. Die Gemüsebrühe hinzugießen und bei 600 Watt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne zufügen und mit einem Kartoffelstampfer das Gemisch zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beim Servieren die Suppe mit der getrockneten Petersilie bestreuen.