Am Vortag die Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.

Am Kochtag die Kichererbsen abgießen und in einen Topf mit ausreichend frischem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, bis die Kichererbsen sehr weich sind. Abgießen.

Blumenkohlröschen großzügig vom Kopf und den Blättern trennen. Wasser mit Salz aufkochen, die Blumenkohlköpfe hineinlegen und auf hoher Stufe 8 Minuten kochen.

Ofen auf 220 °C (am besten Grillstufe) vorheizen.

Blumenkohlröschen mit einem Schaumlöffel abschöpfen und diese auf ein mit wenig Olivenöl bestrichenes Backblech geben. Kichererbsen dazugeben. Das restliche Olivenöl darübergießen und mit dem feinkörnigen Salz bestreuen. Ca. 25 Minuten am besten recht weit oben im Ofen rösten, bis der Blumenkohl teilweise dunkelbraune Farbe nimmt.

Die Tahinpaste, 100 ml Wasser, Zitronensaft, Zucker und wenig Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Sauce über den fertig gerösteten Blumenkohl verteilen.

Warm oder kalt servieren.

Fürs kalte oder warme Buffet, als Beilage oder Hauptspeise.