Den Rosenkohl putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Sharonfrüchte schälen, ebenfalls in Scheiben schneiden, diese vierteln. Die Schalotten schälen, fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin anbraten, Schalotten und Cranberries zugeben, andünsten, mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. fünf Minuten dünsten. Die Sharonfrüchte am Ende nur kurz mitgaren. Der Rosenkohl sollte noch Biss haben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den grob gehackten Walnüssen bestreut servieren.