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Ich habe den Blattspinat durch Mangold ersetzt (gerne auch das bunte), auch hatte ich einen grünen Hokkaido. Auf alle Fälle sollte die Menge an Brühe reduziert werden. Sonst ein schnelles, gesundes und leckeres Rezept. Kann man gut vorbereiten.

Die angegebenen 750 ml Gemüsebrühe sind viel zu viel gewesen. Ich hatte nur 500 ml Gemüsebrühe genommen und das Curry wurde trotzdem noch so flüssig wie Suppe. Habe dann noch etwas mit Mehl angedickt. 300 ml bis 400 ml Gemüsebrühe müssten auch reichen.

Ich habe das gestern gekocht. Für eine Person reicht das sogar für 2 Tage. :) Ich hatte noch TK Kürbis von letzten Herbst übrig sodass ich das verwenden könnte. Zitronengras