Veganes, weihnachtliches Früchtebrot
mit Äpfeln, Trockenfrüchten und Nüssen
5 (2 Bewertungen)
125 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
50 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl
- 150 g Walnüsse
- 2 TL Backpulver
- 50 g Backpflaume(n)
- 50 g Cranberrys
- 50 g Feige(n)
- 50 g Dattel(n)
- 180 ml Wasser
- 2 große Äpfel
- 1.5 TL Zimtpulver
- 0.5 TL Spekulatiusgewürz
- 0.5 TL Lebkuchengewürz
Die Trockenfrüchte mit dem Wasser bedecken und ca. 1 Std. einweichen lassen. Das Einweichwasser nicht wegschütten! Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Nüsse hacken und die Äpfel reiben. Mehle, Backpulver, Gewürze und Nüsse vermischen. Die Trockenfrüchte klein schneiden und mit den geriebenen Äpfeln zur Mehlmischung geben. Das Einweichwasser der Trockenfrüchte unter Kneten zum Teig geben, bis eine homogene und leicht flüssige Teigmasse entsteht.
Den Teig in eine große Kastenform oder zwei kleine Kastenformen füllen. Bei 180 °C ca. 50 min. backen. Stäbchenprobe machen!