Der Räuchergeschmack wird durch das geräucherte Tofu und den Flüssigrauch erzielt. Also ein Teil in einer der Grundzutaten und ein Teil in der Marinade (wobei ein TL Flüssigrauch, zumindest bei dem, den ich verwende, schon extrem rauchig und viel ist - ich nehme normal 15-20 tropfen und habe dann schon eine ordentliche Rauchnote, also bei der Dosierung mMn lieber herantasten).
2 von 3 Kommentaren
Ozmock
whitewidows
Hallo, heute wird mir dieses Interesse Rezept vorgeschlagen. Da ich noch nie einen "Räuchergeschmack" hergestellt habe, war ich neugierig. Leider fehlt die Angabe dazu komplett, schade.