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Mie-Nudelsalat mit Pflaumensoße

ein warmer, veganer Asiasalat

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15 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
2 Portionen

  • 200 g Räuchertofu
  • 125 g Mie-Nudeln
  • 50 g Cashewkerne
  • 1 Zucchini
  • 1 Salatherz(en)
  • 0.5 Lauchstange(n)

Für die Sauce:

  • 120 g Pflaumensauce
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Sriracha-Sauce
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 2 Knoblauchzehe(n)

Den Salat klein zupfen, waschen und schleudern. Die Nudeln 5 Minuten kochen und abgießen. Die Zucchini halbieren und in Halbmonde, den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Den Tofu trocken tupfen und würfeln. Die Soßenzutaten im Mixer verrühren.

Den Tofu rundherum anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zucchini und den Lauch ebenfalls anbraten und etwas salzen.

Die Nudeln, die Cashewkerne, den Tofu und die Sauce unterrühren und alles zusammen noch 1 Minute braten. In einer Schüssel mit dem Salat mischen und umgehend servieren.