Vegane Shepherd's Pie mit Linsen

Sehr sättigend und gut vorzubereiten

4.35 (17 Bewertungen)
45 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
25 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen

Für die Füllung:

250 g Champignons, braune
200 g Räuchertofu
100 g Linsen
100 g Erbsen
1 Scheibe/n Sellerie
3 Karotte(n)
1 Lauchstange(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 Zwiebel(n)
3 EL Sojasauce
1 EL Thymian
2 TL Dijonsenf
0.5 TL Paprika
0.25 TL Cayennepfeffer
1 Schuss Rotwein
Salz und Pfeffer
Öl

Außerdem:

1 Beutel Kartoffelpüreepulver
1 EL Margarine
Salz und Pfeffer
Muskat

Die Linsen mit ausreichend Flüssigkeit in Salzwasser garen, bis sie weich sind. Danach abgießen und beiseitestellen. Sellerie, Karotten, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, den Lauch in Scheiben schneiden.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze und Räuchertofu zerkleinern, in die Pfanne geben und braten, bis das Pilzwasser verkocht ist. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Lauch hinzugeben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden. Dann die Linsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Schuss Rotwein hinzugeben und alles weiter braten, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist. Sojasauce, Senf, Thymian, Paprika, Cayennepfeffer und etwas frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Alles noch einen Moment weiter köcheln lassen und zum Schluss mit Salz abschmecken.

Kartoffelpüree mit heißem Wasser und 1 EL Margarine anrühren und nach Vorliebe würzen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Füllung in eine Auflaufform geben und die Kartoffelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Im Ofen 25 Minuten backen, zum Schluss den Grill anmachen, bis die Kruste anfängt braun zu werden. Noch heiß servieren.