Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung knapp garen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Den Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen. Die geschälten Möhren schräg in dünne Scheiben, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Etwas Lauchzwiebelgrün zur Seite stellen.

Sojasauce, Reisessig, Zucker und Miso mit der Gemüsebrühe verrühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen, bei mittlerer Hitze zuerst die Brokkoliröschen und die Möhrenscheiben unter ständigem Rühren braten. Die Erbsen und die Lauchzwiebeln zugeben, nach ca. fünf Minuten Ingwer, Chili und Knoblauch zufügen. Die Gemüsebrühemischung und den Sesam untermischen und etwas durchziehen lassen.

Die Nudeln separat braten, unter das Gemüse heben. Mit Sesamöl und evtl. Sojasauce und Reisessig abschmecken und mit Lauchzwiebelgrün bestreut servieren.